Muffins saudáveis de coco e chocolate negro

Já sabem que sou gulosa, certo?

É, eu sei que fica mal a uma nutricionista, mas eu e os doces temos uma relação muito forte. Evito o açúcar processado e os chocolates, mas gosto dos meus docinhos de vez em quando, mas à minha maneira (mais saudáveis, vá).

Por isso mesmo, a receita que vos trago hoje é uma alternativa mais saudável dos habituais muffins de chocolate. Quem não gosta, não é?

Eu recuso-me a utilizar a açúcar branco nas receitas. Nunca uso! Mas esta tem um bocadinho de chocolate negro que, sendo industrializado, tem algum açúcar na sua composição.

Yum

Anyway…

Ingredientes

  • 1 + 1/2 chávena de farinha de aveia
  • 1/2 chávena de cacau magro em pó
  • 1/2 chávena de coco ralado
  • 1/3 chávena de açúcar de coco
  • 2 c.chá de fermento em pó
  • 1 ovo
  • 1 chávena de leite magro
  • 1/4 chávena de óleo de coco
  • 100g de chocolate negro mínimo 70% de cacau

 

Procedimento

  1. Numa tigela grande, junte a farinha de aveia, o cacau em pó, o coco ralado, a açúcar de coco e o fermento em pó. Desfaça quaisquer grumos com um garfo;
  2. Noutra tigela a parte, misture o ovo, o leite magro e o óleo de coco e mexa bem com uma vara de arames;
  3. Junte então os ingredientes secos aos húmidos e misture até obter uma massa homogénea;
  4. Envolva, por fim, o chocolate negro em pedaços pequenos e reserve;
  5. Coloque as forminhas de papel nas formas de muffins, encha com cerca de 3 c.sopa de massa e leve ao forno a 190ºC por 15 minutos;
  6. Deixe arrefecer e sirva.

 

logoDSC_0154

Por muffin

37,3 (21)

 

Podem ser um bocadinho calóricos… mas valem cada caloria!

Espero que gostem ✿

Laranha-lima

8 thoughts

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