Panquecas de maçã

Sabem aqueles dias em que acordamos com a gula toda e nos apetece um pequeno-almoço de rei com tudo a que temos direito?

Pronto… eu não sou muito exigente: começar o dia com tudo a que tenho direito pode resumir-se perfeitamente a uma boa torre de panquecas para partilhar em família, e foi isso mesmo que fiz há umas semanas atrás para deleito dos da casa.

Eu sei que demorei a partilhar a receita, mas cá está ela (:

                                            

Ingredientes (rende 4)

  • 1/3 chávena de farinha branca
  • 1/2 chávena de maçã cortada aos cubinhos pequenos
  • 2 colheres de sopa de flocos de aveia finos
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermentoem pó
  • 1 pitada de sal
  • 1/3 chávena de bebeida de soja de baunilha
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

 

Preparação

  1. Juntar os ingredientes secos numa tigela;
  2. Adicionar os ingredientes húmidos e misturar (não demasiado);
  3. Aquecer uma frigideira antiaderente;
  4. Colocar uma pequena porção de massa (eu uso a medida 1/4 chav.) na frigideira;
  5. Quando começar a aparecer bolhinhas na parte de cima da panqueca, virá-la com o auxílio de uma espátula;
  6. Deixar cozinhar por mais 1-2 min. e retirar;
  7. Repetir o processo até acabar a massa.

 

Sugestão para servir:

  1. Cortar uma ou duas maçãs aos cubos e colocar numa panela para aquecer;
  2. Adicionar mel (ou açúcar mascavado) e canela e deixar cozinhar até a maçã ficar mais mole;
  3. Quando a maçã estiver pronta, retirar do fogão e reservar;
  4. Preparar a torre de panquecas alternando as panquecas com o preparado de maçã e servir.

 

Nota: pode substituir a farinha por farinha integral, de espelta ou de aveia, e o mel por agave ou outro adoçante.

Espero que gostem ✿

Laranja-lima

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