Comida é amor, e este bolo de cenoura vegan é, sem dúvida, uma bela forma de amar.
Amanhã vai ser um Dia da Mãe diferente de todos os outros (para quem estiver a ler isto no futuro, estamos em pleno COVID-19). Muitos de nós não vão poder estar com a sua mãe, e os que vão (sortudos!) não podem fazer grandes planos.
Eu sou das azaradas que não vai estar com a mãe, mas se estivesse, era este o bolo que lhe preparava 💛

É doce o suficiente, fofo, delicioso, e mais saudável que as versões tradicionais.
Não leva ovos nem leite, pelo que pode ser consumido por vegetarianos, veganos e pessoas com alergia a estes alimentos.
Não só é uma forma de amar a mãe, como todos os animais e planeta 🌱

Ficaste tentade a fazer? Então guarda já a receita eheh
Bolo de cenoura
Ingredientes
- 1 cenoura grande 200g
- 2 chávenas farinha de trigo ou outro cereal
- ½ chávena farinha de coco
- ½ chávena açúcar amarelo
- 2 c. sopa amêndoa moída
- 1 c. sopa linhaça moída
- 1 c. sopa fermento em pó
- 1 c. chá canela
- ½ c. chá noz moscada
- 1 chávena bebida de soja
- ⅓ chávena azeite 80mL
- 1 c. sopa essência de baunilha opcional
Método
- Pré-aquece o forno nos 180ºC;
- Descasca a cenoura, parte em rodelas e coze em água até conseguires espetar um garfo facilmente;
- Entretanto, prepara os ingredientes secos, misturando-os numa tigela grande, com uma vara de arames;
- Escorre bem a cenoura e tritura-a juntamente com os restantes ingredientes húmidos;
- Envolve a mistura anterior aos ingredientes secos (fica uma massa bem espessa) e verte sobre uma forma retangular untada com azeite – se tiver tendência a colar, usa também papel vegetal;
- Alisa a superfície e leva ao forno por 45 minutos, ou até o palito sair limpo;
- Deixe arrefecer por completo antes de desenformar.
Notas
Informação nutricional por fatia
Considerando 14 fatias


Importante!
As chávenas que uso nas receitas têm capacidade de 250mL. Se não tiveres, usa o copo da varinha como referência. Seguindo esta lógica, ½ chávena tem 125mL e 1/3 tem 80mL. Também podes ver aqui como fazer as equivalências em colheres de sopa.
Em relação às possíveis substituições, eu não experimentei com nenhum outro ingrediente, mas teoricamente podes trocar:
- Farinha de trigo: qualquer farinha de outro cereal, como arroz, aveia, espelta ou trigo sarraceno. Não aconselho a usar só farinha integral, mas 50/50 resultará;
- Farinha de coco: basta triturar coco ralado, mas se não tiveres, usa farinha de amêndoa ou mais linhaça moída;
- Açúcar amarelo: qualquer outro com textura semelhante, como açúcar normal, mascavado ou de coco (o bolo fica naturalmente mais escuro); não aconselho a usar um adoçante líquido, pois a textura ficará diferente;
- Amêndoa moída: qualquer outro fruto seco, mas a nível de sabor eu só substituiria pela avelã;
- Linhaça moída: chia moída ou 1 ovo (versão não vegana);
- Bebida de soja: qualquer outra bebida vegetal ou leite (versão não vegana);
- Azeite: óleo vegetal; não aconselho óleo de coco.
Quando experimentares, não te esqueças de partilhar comigo e de me identificar com @laranja.lima.nutricao 🙂
Beijinhos,
Laranja-lima
3 comentários a “Bolo de cenoura vegan”
Adorei essa receita. Vou experimentar 🙂 obrigada
Depois quero ver 🙂
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