Hambúrgueres de lentilhas

Começou ontem o #SETEMBROSEMCARNEPT, um movimento que me é muito querido e sobre o qual já vos tinha falado na semana passada 🌱

Como já devem saber, a cada dia de setembro vai sair uma receita vegana diferente, criada por cada uma das caras deste desafio.

O dia da Bárbara foi ontem, o meu é hoje.

Queria trazer-vos algo simples, sem ingredientes “estranhos”, e que pudessem replicar facilmente em casa.

Ao mesmo tempo, pensei em algo que me desafiasse e que nunca tinha feito…

Saíram então uns gordinhos e belos hambúrgueres, como eu gosto, mas desta vez de lentilhas 🤤

Hambúrgueres de lentilhas

Para 4 pessoas

Ingredientes

200g de lentilhas secas (verdes ou castanhas)
200g de cogumelos brancos frescos
80g de flocos de aveia finos
20g de nozes (7 a 8 metades)
1 cebola roxa pequena
½ pimento vermelho
2 dentes de alho
1 molho pequeno de salsa
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho de soja
1 pitada de orégãos secos
Sal e pimenta-preta a gosto

Método

Comece por demolhar as lentilhas por, pelo menos, 30 minutos. Descarte a água da demolha e coza-as numa nova água, sem sal, por 15 a 20 minutos. Escorra bem, passe por água fria e reserve;
Enquanto isso, corte a cebola em quartos, o pimento em fatias médias e descasque 2 dentes de alho. Envolva tudo com uma colher de sopa de azeite, orégãos, sal e pimenta-preta, e alinhe num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Asse por 30 minutos a 175ºC e leve depois ao frigorífico para arrefecer;
Corte os cogumelos também em quartos e salteie numa frigideira antiaderente com a outra colher de sopa de azeite, sal e pimenta-preta. Deixe dourar, retire e espere que arrefeça totalmente;
Com todos os elementos prontos, triture metade das lentilhas com os pimentos, a cebola, os dentes de alho (descarte se tiverem queimado), os cogumelos e as nozes;
Passe para uma tigela grande e envolva as restantes lentilhas e o molho de soja;
Vá juntando flocos de aveia finos até conseguir moldar os hambúrgueres (eu usei 80g);
Pique finamente o raminho de salsa e envolva na massa;
Forme então hambúrgueres do tamanho desejado (sugiro 2 por pessoa) e cozinhe numa frigideira antiaderente com azeite (basta usar uma colher de sopa para todos) em lume médio-baixo;
Sirva quente, acompanhado com quinoa e/ou legumes.

Nota: eu pessoalmente não aprecio a textura nem o sabor dos cogumelos quando são cozinhados no forno, mas se preferir pode juntá-los à cebola e ao pimento e cozinhar tudo ao mesmo tempo. Facilita o processo.

Informação nutricional por hambúrguer