Estufado de grão-de-bico e espinafres

Depois de um fim-de-semana prolongado de ronha, voltar ao trabalho é sempre um pouco mais complicado, ainda por cima com este tempinho.

Valha-nos ao menos as comidas boas de conforto, que eu tanto gosto 😋

 

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Estufado de grão-de-bico e espinafres

Para 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 1 cenoura grande
  • ½ pimento-vermelho
  • 450g de grão-de-bico cozido
  • 400g de folhas de espinafres
  • 2 mãos-cheias de tronchos de espinafres
  • 400g de passata
  • 1 cs de azeite
  • Sal, pimenta-preta e cominhos a gosto

 

Procedimento

  1. Pique a cebola e cozinhe-a num tacho largo com o azeite e um fundo de água (isto vai evitar a fritura da cebola sem comprometer o sabor);
  2. Quando a cebola estiver translúcida e a água evaporada, junte a passata, a cenoura em rodelas cortadas em quartos, e o pimento em cubos pequenos;
  3. Junte então os tronchos dos espinafres cortados em pedacinhos, tempere e deixe cozinhar;
  4. Adicione o grão e, para finalizar, os espinafres. Deixe cozinhar até os espinafres amolecerem ligeiramente, mas não deixe que fiquem castanhos;
  5. Sirva quente.

 

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Como as leguminosas são bastante completas, optei por não acompanhar com mais nenhuma fonte de hidratos de carbono, mas pode servir com arroz branco, se assim o desejar.

Pode também trocar os espinafres por brócolos, por exemplo, mas tente aproveitar os tronchos na mesma. Eles só precisam de um pouco de amor e paciência para perder a rigidez, mas valem a pena. O sabor e os nutrientes estão lá 😉

 

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É um receita super simples e sem ciência, mas espero que gostem 😊

Beijinhos

Laranja-lima

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