Depois de um fim-de-semana prolongado de ronha, voltar ao trabalho é sempre um pouco mais complicado, ainda por cima com este tempinho.
Valha-nos ao menos as comidas boas de conforto, que eu tanto gosto 😋
Estufado de grão-de-bico e espinafres
Para 4 pessoas
Ingredientes
- 1 cebola
- 1 cenoura grande
- ½ pimento-vermelho
- 450g de grão-de-bico cozido
- 400g de folhas de espinafres
- 2 mãos-cheias de tronchos de espinafres
- 400g de passata
- 1 cs de azeite
- Sal, pimenta-preta e cominhos a gosto
Procedimento
- Pique a cebola e cozinhe-a num tacho largo com o azeite e um fundo de água (isto vai evitar a fritura da cebola sem comprometer o sabor);
- Quando a cebola estiver translúcida e a água evaporada, junte a passata, a cenoura em rodelas cortadas em quartos, e o pimento em cubos pequenos;
- Junte então os tronchos dos espinafres cortados em pedacinhos, tempere e deixe cozinhar;
- Adicione o grão e, para finalizar, os espinafres. Deixe cozinhar até os espinafres amolecerem ligeiramente, mas não deixe que fiquem castanhos;
- Sirva quente.
Como as leguminosas são bastante completas, optei por não acompanhar com mais nenhuma fonte de hidratos de carbono, mas pode servir com arroz branco, se assim o desejar.
Pode também trocar os espinafres por brócolos, por exemplo, mas tente aproveitar os tronchos na mesma. Eles só precisam de um pouco de amor e paciência para perder a rigidez, mas valem a pena. O sabor e os nutrientes estão lá 😉
É um receita super simples e sem ciência, mas espero que gostem 😊
Beijinhos
Laranja-lima