Tofu salteado com arroz de espinafres

Apesar de ter uma alimentação à base de plantas, o tofu é algo que consumo raramente. Não pelo seu preço ou valor nutricional, mas porque prefiro o sabor das leguminosas, que são tão mais nossas que o tofu.

No entanto, é uma fonte super prática de proteína.

Apesar de a comunidade vegana gostar de fazer passar a ideia de que é fácil atingir as necessidades proteicas comendo apenas plantas, a verdade é que isso não é assim tão simples.

Nos dias em que consumo apenas leguminosas, cereais integrais, oleaginosas, sementes, fruta e legumes, a quantidade total de proteína fica muito, mas muito aquém das minhas necessidades. Por outro lado, o total de hidratos acaba por ser muito mais elevado do que o que eu precisaria.

Então, o tofu e as outras alternativas à carne, acabam por ser uma opção que tenho que considerar.

A minha forma favorita de o consumir é em estufados, como se fosse carne ou peixe, mas desta vez experimentei fazer um salteado simples.

 

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Tofu salteado com arroz de tronchos

Para 2 pessoas

Ingredientes

Para o tofu

  • 300g de tofu fresco
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de molho shoyo
  • 1 fio de vinagre balsâmico
  • 1 fio de azeite
  • Sal e pimenta-preta a gosto

Para o arroz

  • ½ cebola
  • 1 cs de azeite
  • 100g de arroz selvagem
  • 2 mãos-cheias de folhas de espinafres
  • 1 mão-cheia de tronchos de espinafres

 

Procedimento

  1. Comece por preparar o arroz. Pique finamente a cebola e cozinhe num tacho com o azeite e um fundo de água;
  2. Quando a cebola amolecer e a água evaporar, junte o arroz e os tronchos de espinafres partidos em cubinhos. Cubra com água, tempere com sal e deixe levantar fervura antes colocar no mínimo e tapar;
  3. Entretanto, corte o tofu em cubos e cozinhe numa frigideira antiaderente com o azeite e os dentes de alho esmagados;
  4. Adicione um fio de molho shoyo e de vinagre balsâmico, o sal (pouco, que o molho já é salgado) e a pimenta-preta. Deixe dourar enquanto termina o arroz;
  5. Quando o arroz estiver quase cozido e os tronchos já menos rijos, junte as folhas de espinafres cortadas em tiras;
  6. Retifique os temperos e deixe cozinhar mais 2-3 minutos;
  7. Desligue o lume e sirva quente com o tofu.

 

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Adoro este arroz cheio de verduras e fico mesmo orgulhosa por não descartar os tronchos. Há sempre maneira de diminuir o lixo que produzimos ♻

E vocês? Como aproveitam as sobras ou os alimentos que normalmente iriam para o lixo?

Quero saber tudo e quero ver essas receitas sem desperdício! Não se esqueçam de usar a hashtag #marçosemdesperdicio no Instagram 😊

Beijinhos,

Laranja-lima

 

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