Apesar de ter uma alimentação à base de plantas, o tofu é algo que consumo raramente. Não pelo seu preço ou valor nutricional, mas porque prefiro o sabor das leguminosas, que são tão mais nossas que o tofu.
No entanto, é uma fonte super prática de proteína.
Apesar de a comunidade vegana gostar de fazer passar a ideia de que é fácil atingir as necessidades proteicas comendo apenas plantas, a verdade é que isso não é assim tão simples.
Nos dias em que consumo apenas leguminosas, cereais integrais, oleaginosas, sementes, fruta e legumes, a quantidade total de proteína fica muito, mas muito aquém das minhas necessidades. Por outro lado, o total de hidratos acaba por ser muito mais elevado do que o que eu precisaria.
Então, o tofu e as outras alternativas à carne, acabam por ser uma opção que tenho que considerar.
A minha forma favorita de o consumir é em estufados, como se fosse carne ou peixe, mas desta vez experimentei fazer um salteado simples.
Tofu salteado com arroz de tronchos
Para 2 pessoas
Ingredientes
Para o tofu
- 300g de tofu fresco
- 2 dentes de alho
- 1 fio de molho shoyo
- 1 fio de vinagre balsâmico
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta-preta a gosto
Para o arroz
- ½ cebola
- 1 cs de azeite
- 100g de arroz selvagem
- 2 mãos-cheias de folhas de espinafres
- 1 mão-cheia de tronchos de espinafres
Procedimento
- Comece por preparar o arroz. Pique finamente a cebola e cozinhe num tacho com o azeite e um fundo de água;
- Quando a cebola amolecer e a água evaporar, junte o arroz e os tronchos de espinafres partidos em cubinhos. Cubra com água, tempere com sal e deixe levantar fervura antes colocar no mínimo e tapar;
- Entretanto, corte o tofu em cubos e cozinhe numa frigideira antiaderente com o azeite e os dentes de alho esmagados;
- Adicione um fio de molho shoyo e de vinagre balsâmico, o sal (pouco, que o molho já é salgado) e a pimenta-preta. Deixe dourar enquanto termina o arroz;
- Quando o arroz estiver quase cozido e os tronchos já menos rijos, junte as folhas de espinafres cortadas em tiras;
- Retifique os temperos e deixe cozinhar mais 2-3 minutos;
- Desligue o lume e sirva quente com o tofu.
Adoro este arroz cheio de verduras e fico mesmo orgulhosa por não descartar os tronchos. Há sempre maneira de diminuir o lixo que produzimos ♻
E vocês? Como aproveitam as sobras ou os alimentos que normalmente iriam para o lixo?
Quero saber tudo e quero ver essas receitas sem desperdício! Não se esqueçam de usar a hashtag #marçosemdesperdicio no Instagram 😊
Beijinhos,
Laranja-lima