Burgers vegan de grão e espinafres

Olá amores 😊

Ante-ontem foi dia de preparar as marmitas da semana. Adoro os sábados por isso mesmo, são sempre super produtivos.

Acordar, planear o que quero fazer, cozinhar e fotografar.

Eu sei que não é o serão de sonho para toda a gente, mas eu sou mesmo feliz na cozinha  (não de uma forma machista) e com uma câmara na mão. E viveria facilmente disto se surgisse essa oportunidade 😌

Das marmitas que partilhei convosco, a que suscitou mais curiosidade foi, sem dúvida, a dos burgers de grão, por isso cá estou eu a fazer-vos a vontade!

 

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Burgers vegan de grão e espinafres

Para 2 pessoas

Ingredientes

  • 200g de grão-de-bico cozido
  • 100g de folhas de espinafres
  • 60g de pimento vermelho [≈½ pimento]
  • 35g de linhaça moída [≈3c cheias]
  • 30g de farinha de aveia integral [3cs]
  • 2 raminhos de salsa fresca
  • 7cs de água
  • 2cs de azeite
  • Sal e pimenta-preta a gosto

 

Procedimento

  1. Num processador, triturar o grão-de-bico com o azeite. Adicionar as folhas de espinafres cortadas em tiras e a água;
  2. Passar a mistura para uma tigela grande e juntar o pimento cortado em cubinhos pequenos e a salsa picada;
  3. Envolver gradualmente as farinhas até obter uma massa consistente e temperar;
  4. Aquecer uma frigideira antiaderente em lume brando, passar um guardanapo com azeite, e cozinhar os burgers.

 

Notas

  • Aconselho a comprar o grão-de-bico em seco e cozer em casa. Basta deixarem a demolhar no triplo da água durante a noite, descartar essa água, lavar bem e cozer então numa nova água sem sal com um pedaço de alga kombu (eu comprei numa ervanária). Acreditem que esta alga faz toda a diferença. O grão fica muito mais macio;
  • A quantidade de água usada na massa pode variar consoante a potência do processador. Eu usei 7 colheres de sopa para conseguir triturar tudo direitinho, mas se não precisarem de tanta água, não juntem. Depois na parte das farinhas ajustem e vão adicionando gradualmente!

 

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Para acompanhar

Eu optei por acompanhar estes burgers com batata-doce e brócolos assados, mas as leguminosas só de si já são uma excelente fonte de proteína vegetal e hidratos de carbono, pelo que o acompanhamento depende das vossas necessidades nutricionais.

Para quem está a tentar perder peso, pode não ser preciso a batata-doce, obtendo uma refeição completa só com os legumes.

De qualquer forma, a confeção é muito simples:

  1. Lavar bem a batata e os brócolos. Partir a batata em palitos e os brócolos em floretes;
  2. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e temperar com sal rosa, pimenta-preta e azeite. Na batata ainda juntei um pouco de orégãos;
  3. Envolver tudo com as mãos e levar ao forno a 180ºC por 30 minutos.

 

A batata fica macia e os brócolos meio crocantes. Uma delícia 🤤

 

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Nas histórias do Instagram, 168 pessoas pediram esta receita, por isso fico à espera dessas 168 recriações 😜

Espero que gostem!

Beijinhos,

Laranja-lima

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