Feijoada de legumes

Eu sou uma eterna amante de comida de tacho. Há qualquer coisa na sua simplicidade que me deixa completamente rendida e com a alma quentinha 😌

Tenho feito semana sim, semana sim, mas é fácil mudar este ou aquele ingrediente para não ser sempre igual.

 

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Feijoada de legumes

Para 4 pessoas

Ingredientes

  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura grande
  • 410g de passata ou polpa de tomate
  • 80g de grelos
  • ½ curgete [130g]
  • 1 lata de feijoca
  • 1 lata de feijão manteiga
  • Azeite q.b.
  • Flor de sal, pimenta-preta, pimentão-doce e cominhos a gosto

Procedimento

  1. Comece por picar finamente a cebola e o dente de alho. Refogue a cebola num fio de azeite, em lume brando (o azeite só aguenta temperaturas até aos 180ºC!) e, quando ficar translúcida, junte o dente de alho;
  2. Descasque a cenoura, corte em rodelas finas e depois corte cada rodela em 4. Junte ao tacho e envolva bem;
  3. Adicione a polpa de tomate, os temperos e deixe reduzir;
  4. Entretanto separe as folhas e os talos dos grelos. Corte os talos em pedacinhos pequeninos e junte ao refogado;
  5. Depois de tudo bem cozido, junte as feijocas e os feijões previamente lavados e escorridos. Adicione um pouco de água, envolva bem, e adicione a curgete cortada em meias luas;
  6. Por fim, corte as folhas dos grelos em tiras de ~1cm e envolva no refogado;
  7. Retifique os temperos, verifique se está tudo bem cozido, e sirva quente.

 

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Eu optei por servir com quinoa, que tem um teor de proteína mais interessante que os cereais, mas o típico arroz branco é infalível e também combina na perfeição com esta feijoada 😋

Pode trocar os grelos e a curgete por outros legumes, mas tente usar sempre algum da época e, de preferência, de origem local.

 

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Para mim não há mesmo melhor que uma tigela de comida de tacho… se for para comer à colher então nem se fala 😄

Mais alguém desse lado a preferir comer de colher?

 

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Espero que goste tanto ou mais que eu 😊

Beijinhos,

Laranja-lima

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