Panquecas de cenoura e gengibre

Sábado que é sábado pede dormir até tarde… e pede torre de panquecas num pequeno-almoço tardio 😋

As de hoje levaram muita cenoura para começar o dia bem vitaminada, e foram feitas sem glúten e com todo o amor!

 

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Panquecas de cenoura e gengibre

Sem glúten

Ingredientes (para 2 pessoas)

  • 1 ovo
  • 4 c.sopa de leite magro ou bebida vegetal
  • 1 c.chá de óleo de coco e gengibre da Origens Bio®
  • 1 c.café de xarope de tâmaras biológico
  • 1 c.café de vinagre de cidra
  • ½ cenoura raspada
  • 5 c.sopa de farinha de arroz integral
  • 1 c.sopa de farinha de arauta
  • 1 c.café de bicarbonato de sódio

 

Procedimento

  1. Numa tigela grande, misturar o ovo com o leite, o óleo de coco derretido e o xarope de tâmaras. Adicionar a cenoura raspada e envolver;
  2. Noutra tigela à parte, colocar os ingredientes secos, bem como o vinagre por cima do bicarbonato (vai começar a borbulhar). Mexer bem e verter então os ingredientes húmidos sobre estes, misturando apenas o suficiente até obter uma massa homogénea;
  3. Colocar 2 colheres de massa por panqueca numa frigideira antiaderente e cozinhar em lume médio-baixo. Quando as bolhinhas à superfície começarem a rebentar, virar as panquecas com uma espátula e cozinhar mais uns minutos;
  4. Repetir o processo até acabar a massa.

 

Para servir

  • Laranja caseira
  • Xarope de tâmaras biológico
  • Sementes de cânhamo descascadas
  • Flor-balão

 

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Em relação às substituições que podem fazer, é tudo na base da suposição, porque obviamente eu não experimentei mil receitas diferentes!

Mas vamos então por partes:

  • OVO | 2 colheres de sopa de chia ou linhaça moída
  • ÓLEO DE COCO E GENGIBRE | óleo de coco + 1 c.café de gengibre fresco ralado
  • XAROPE DE TÂMARAS | mel, agave biológico, geleia de arroz, geleia de milho, néctar de coco ou outro adoçante natural a gosto
  • FARINHA DE ARROZ | farinha de quinoa ou farinha de aveia sem glúten; farinha de trigo integral ou centeio para uma versão com glúten
  • FARINHA DE ARAUTA | polvilho doce ou tapioca
  • BICARBONATO DE SÓDIO | fermento em pó

 

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Espero que aproveitem já o dia de amanhã para experimentar… e que gostem tanto como nós 🤗

Beijinhos,

Laranja-lima

 

P.S.: podem comprar o óleo de coco e gengibre aqui com 10% de desconto através do cupão laranjalimanutri 🥥

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