Vamos lá começar o ano com uma receita maravilhosa e saudável?
Oh yes, vamos a isso 💪
Cheesecake saudável de limão
Ingredientes
Para a base
- 200g de flocos de aveia
- 1 punhado de frutos secos a gosto
- 3 c.sopa de óleo de coco
- 1 c.sopa de azeite
- 1 c.sopa de açúcar mascavado
- Cacau em pó ou canela a gosto
Para o recheio
- 600g de iogurte grego
- 5 folhas de gelatina sem sabor
- 2 c.sopa de açúcar mascavado
- Raspa de 1 limão
Para a cobertura
- Compota sem açúcar
- Raspa de limão
- Hortelã fresca
Procedimento
- Triturar todos os ingredientes da base até ficarem tipo farinha. Ao pegar na “massa” esta tem que ficar aglomerada e não esfarelada;
- Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal, cobrir com a base (carregar bem com uma espátula, uma colher ou com as mãos húmidas para ficar bem coladinho) e levar ao forno a 180ºC por 10-15min;
- Deixar a base arrefecer e, só então, começar a preparação do recheio (não vale a pena começar antes, senão a gelatina começa a solidificar na batedeira);
- Partir as folhas de gelatina em pedaços grandes e demolhar. Levar ao microondas com 3 colheres de sopa de água até derreter;
- Bater então o iogurte grego com a gelatina, o açúcar mascavado e a raspa de limão;
- Passar o recheio para a forma e levar ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas;
- Desenformar e cobrir com compota, raspas de limão e hortelã fresca cortada em Juliana.
Notas: existem várias compotas sem açúcar nem adoçantes, como as da St. Dalfour® e da linha Natura da Quinta de Jugais®.
Espero que gostem 🌺
Beijinhos,
Laranja-lima
P.S.: Eu sei que o aspeto não está fabuloso, mas juro que é uma receita bem saborosa! Obviamente que não é super doce, mas um cheesecake de limão também não é suposto ser!