Cheesecake saudável de limão

Vamos lá começar o ano com uma receita maravilhosa e saudável?

Oh yes, vamos a isso 💪

 

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Cheesecake saudável de limão

Ingredientes

Para a base

  • 200g de flocos de aveia
  • 1 punhado de frutos secos a gosto
  • 3 c.sopa de óleo de coco
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 c.sopa de açúcar mascavado
  • Cacau em pó ou canela a gosto

 

Para o recheio

  • 600g de iogurte grego
  • 5 folhas de gelatina sem sabor
  • 2 c.sopa de açúcar mascavado
  • Raspa de 1 limão

 

Para a cobertura

  • Compota sem açúcar
  • Raspa de limão
  • Hortelã fresca

 

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Procedimento

  1. Triturar todos os ingredientes da base até ficarem tipo farinha. Ao pegar na “massa” esta tem que ficar aglomerada e não esfarelada;
  2. Forrar o fundo de uma forma de fundo amovível com papel vegetal, cobrir com a base (carregar bem com uma espátula, uma colher ou com as mãos húmidas para ficar bem coladinho) e levar ao forno a 180ºC por 10-15min;
  3. Deixar a base arrefecer e, só então, começar a preparação do recheio (não vale a pena começar antes, senão a gelatina começa a solidificar na batedeira);
  4. Partir as folhas de gelatina em pedaços grandes e demolhar. Levar ao microondas com 3 colheres de sopa de água até derreter;
  5. Bater então o iogurte grego com a gelatina, o açúcar mascavado e a raspa de limão;
  6. Passar o recheio para a forma e levar ao frigorífico por, pelo menos, 2 horas;
  7. Desenformar e cobrir com compota, raspas de limão e hortelã fresca cortada em Juliana.

 

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Notas: existem várias compotas sem açúcar nem adoçantes, como as da St. Dalfour® e da linha Natura da Quinta de Jugais®.

Espero que gostem 🌺

Beijinhos,

Laranja-lima

 

P.S.: Eu sei que o aspeto não está fabuloso, mas juro que é uma receita bem saborosa! Obviamente que não é super doce, mas um cheesecake de limão também não é suposto ser!

 

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