2 Receitas saudáveis com tapioca

Apesar de ser um dos alimentos da moda, a tapioca não apresenta uma imensidão de benefícios que o justifique.

Não tem glúten (e essa é a sua maior qualidade), mas também não tem proteína, fibra ou gordura, sendo composta maioritariamente por hidratos de carbono simples, que fazem dela um alimento com alto índice glicémico.

Apesar de isso ser benéfico num momento pré-treino, em que é precisa energia rápida, pode ser prejudicial para começar o dia, por exemplo.

Contudo, existem estratégias para que a absorção dos açúcares não seja tão rápida, como combinar a tapioca com proteínas magras e/ou fibra.

Vamos então pôr mãos à obra!

A tapioca

Antes de fazer tapioca precisa de decidir se vai comprar a goma de mandioca já hidratada, ou se vai comprar goma de tapioca (polvilho doce) e hidrata-la em casa.

A 1ª opção é mais prática, mas é difícil de encontrar e é bem mais cara. A 2ª opção é mais trabalhosa, mas compensa por ser mais barata e mais fácil de encontrar em qualquer supermercado.

Existem várias maneiras de hidratar o polvilho, mas vou ensinar-vos apenas a que resultou melhor comigo.

Ingredientes:

  • Polvilho doce
  • Água q.b.

Procedimento:

  • Colocar uma chávena de polvilho numa tigela grande e cobrir com água (não é preciso ser até cima). Cobrir com película aderente e levar ao frigorífico durante a noite;
  • Retirar a água e passar o polvilho, que fica duro e depositado em baixo, para um pano seco. Cubra com outro pano e deixe assim por, pelo menos, 10 minutos;
  • Com um passador de rede ou coador, raspe o polvilho até obter a tapioca;
  • Use a quantidade necessária e reserve o restante no frigorífico (até 3 dias) ou no congelador.

 

 

Tapioca salgada para o pequeno-almoço

Ingredientes:

  • 2-3 Colheres de sopa de tapioca
  • 1 Tomate pequeno
  • 1 Queijo fresco magro pequeno
  • Orégãos (opcional)

Procedimento

  1. Comece por cortar o queijo fresco em fatias e coloque sobre papel de cozinha para absorver parte da água (este passo é muito importante para depois não amolecer a tapioca);
  2. Peneire a tapioca para uma frigideira antiaderente (~18cm de diâmetro), em frio, cobrindo toda a sua superfície (atenção às bordas!);
  3. Leve ao lume médio/médio-baixo até as pontas da tapioca começarem a levantar. Abane ligeiramente a frigideira. Se a tapioca estiver soltinha, vire-a (use as mãos) e deixe apenas mais uns segundos;
  4. Volte a virar a tapioca e coloque então o queijo fresco e o tomate. Dobre-a e retire (se amolecer ligeiramente por causa do queijo, use uma espátula para retirar);
  5. Polvilhe com orégãos e sirva.

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Tapioca doce para pré-treino

 Ingredientes:

 

Procedimento:

  1. Peneire a tapioca para uma frigideira antiaderente (~18cm de diâmetro), em frio, cobrindo toda a sua superfície (atenção às bordas!);
  2. Leve ao lume médio/médio-baixo até as pontas da tapioca começarem a levantar. Abane ligeiramente a frigideira. Se a tapioca estiver soltinha, vire-a (use as mãos) e deixe apenas mais uns segundos;
  3. Volte a virar a tapioca e coloque então a manteiga de caju. Deixe amolecer ligeiramente para ser mais fácil espalhar;
  4. Cubra com a compota de morango e dobre a tapioca. Está pronta!

 

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Estas são apenas duas sugestões, mas há muitas outras combinações que pode fazer. Se for treinar a seguir, use alimentos com HC simples, como frutas e doces, mas se não for treinar, lembre-se de usar uma fonte de proteína:

  • Peito de frango desfiado
  • Atum
  • Ovo mexido (ou misturado com a tapioca para fazer crepioca)
  • Iogurte grego ligeiro

 

E/ou uma fonte de fibra:

  • Sementes de chia
  • Linhaça moída
  • Espinafres
  • Frutas com baixo índice glicémico (maçã, pera, maracujá, pêssego, morango)

Se é daquelas pessoas que acha piada à tapioca apenas pelo recheio, lembre-se que que há outros alimentos, como o pão de centeio ou de milho, que têm bem mais fibra e também vão bem com tudo.

Espero que gostem 🌺

Laranja-lima

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