Salada desconstruída com hummus de feijão branco

Ultimamente o tempo tem escasseado para tudo. Nem tenho experimentado receitas nem tenho descansado… mas tinha saudades de vos escrever! Por isso fui buscar uma receita que já tinha aqui há algum tempo, só para não se esquecerem da vossa querida Laranja-lima 😇

Este almoço foi feito num dia de muito calor, em que só apetecia uma salada simples, mas especial.

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Peguei numas quantas coisas que tinha no frigorífico e na despensa e ficou uma delícia!

Cozinhei o bulgur apenas com sal, escsalfei os ovos (ficaram um pouco tortos), e salteei a couve-roxa em azeite com sal e pimenta preta.

Aos vegetais não fiz grande coisas. Eles brilham por si mesmos. Só cortei os tomates-cerejas em metades, as cenouras em palitos e a rúcula e o agrião foi só tirar da embalagem. Temperei o que era de temperar e estava pronto.

Faltava a estrela da companhia: o hummus de feijão branco.

Eu já tinha feito o hummus original, com tahini e grão-de-bico, mas ficou muito forte para o meu gosto, por isso inventei esta receita na hora, e resultou 😏

Juntei apenas:

  • 200g de feijão branco escorrido
  • 2 dentes de alho pequenos
  • 1 c.sopa de manteiga de amendoim cru e orgânica
  • 1 c.sopa de azeite
  • Sumo de 1/2 limão
  • Sal e pimenta preta q.b.

Depois foi só ralar tudo no processador e servir com pimentão doce.

A combinação de sabores frescos, mas ricos, ficou uma maravilha!

Espero que gostem ✿

Laranja-lima

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