Lombo de salmão com puré de batata doce e pistáchios

Salmão + batata doce = combinação dos deuses


💕

Um dos pratos mais cozinhados cá em casa, entre amigas, é o salmão assado com batata doce assada e molho de mostarda e mel. Está em 2º lugar, logo a seguir ao bife de peru com tudo e mais alguma coisa 😂 (quem chega dos treinos às 22:30h fica sem grandes opções para jantar).

Isto para dizer que eu adoro realmente esta combinação. Para além de deliciosa é super saudável, por isso ganha uns pontos extra.

Com certeza que já ouviram que o salmão é muito rico em ómega-3, vitamina D, vitamina B12, entre outros, o que lhe propicia imensos benefícios a nível cerebral, neurológico, cardiovascular… em todo o organismo, basicamente.

salmon nutrition chart

Por sua vez, a batata doce tem várias vantagens em relação à batata “normal”:

  • O Índice Glicémico é mais baixo, o que que significa que os hidratos de carbono serão absorvidos mais lentamente, evitando um pico de açúcar no sangue;
  • Tem elevado teor de Vitamina A, que fortalece o sistema imunológico;
  • É mais saborosa e versátil (mas isto é uma opinião minha).

A minha maneira favorita de consumir a batata doce é assada com um pouco de azeite, sal, orégãos e pimenta preta, mas às vezes também gosto de juntar canela para realçar ainda mais o doce.

Ah, e prefiro a mais branquinha, porque a laranja tem um sabor mais semelhante à abóbora, e a roxa nunca provei.

No entanto, para esta receita usei a laranja, e resultou ☺

Ingredientes (para 3 pessoas)

  • 3 batatas doces médias (~500g)
  • 3 lombos de salmão pequenos (125g cada)
  • 25g de pistáchios
  • 2 c.sopa de leite
  • 2 c.chá de azeite
  • Sumo de limão q.b.
  • Temperos a gosto

 

Procedimento

  1. Descasque as batatas e corte-as em cubos antes de as cozer por cerca de 15 minutos (ou até ficarem bem moles);
  2. Escorra as batatas e passe por um passe-vite (se não tiver, desfaça com um garfo). Junte 2 c.sopa de leite e 1 c.chá de azeite. Tempere com noz moscada, sal, pimenta preta e orégãos, e mexa até ficar homogéneo. Reserve;
  3. Lave os lombos de salmão e leve a um grelhador pincelado com azeite por cerca de 3 minutos de cada lado (ou até ficar rosado). Tempere com sal, pimenta preta e sumo de limão;
  4. Enquanto isso,  toste os pistáchios grosseiramente picados numa frigideira anti-aderente;
  5. Sirva com uma fatia de limão e manjericão.

Nota: Se conseguir fazer o puré e tostar os pistáchios enquanto grelha o salmão, perfeito! Assim serve tudo quentinho.

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Por pessoa

IN salmão batata doce

O almoço deve contribuir com 30% do total de calorias ingeridas num dia, por isso num plano de 2.000kcal, o almoço teria 600kcal. Este prato enquadra-se na perfeição!

Espero que gostem ✿

Laranja-lima

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