Quiche vegan de tofu e legumes

Olá amorzecos!

Não sou nem nunca fui mega fã de quiches, tortas e coisas que o valha… mas que é prático é, e gostoso também.

Ora, se fazer uma quiche saudável é um desafio, fazer uma saudável sem qualquer produto animal ainda mais, visto que a maior parte leva ovos, natas, etc.

Mas a pessoa inventa, e a pessoa consegue 😄

 

 

Quiche vegan de tofu e legumes

Para 4 pessoas

Ingredientes

  • 640g de batata descascada
  • 500g de tofu firme
  • 300g de cogumelos frescos
  • 1 cabeça de brócolos
  • 1 cebola roxa
  • 1 cs de azeite
  • 1 pacote de natas de soja light
  • Flor de sal, pimenta-preta e caril a gosto

 

Procedimento

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC;
  2. Descasque as batatas, lave e seque bem. Raspe como se fosse cenoura e coloque num coador fino. Com as mãos, pressione as batatas raspadas contra o coador, escorrendo o máximo de água possível;
  3. Agora que já descartou a maior parte da água, volte a espremer entre as suas mãos. Passe a batata para uma tigela grande e envolva uma colher de chá de azeite, flor de sal e pimenta-preta. Reserve;
  4. Forre o fundo amovível de uma tarteira com papel vegetal, ou unte com azeite, e cubra o fundo e as laterais com a batata, tentando ao máximo que não fique nenhum espacinho por cobrir. Leve ao forno por 25 minutos;
  5. Entretanto, vá preparando o recheio. Num tacho, refogue a cebola cortada em rodelas finas num pouco de azeite, em lume brando. Parta os cogumelos em 4 e junte à cebola, depois de translúcida. Tempere com flor de sal e pimenta-preta e deixe cozinhar;
  6. Corte os brócolos em floretes pequenos, coloque num coador (ou num cesto de cozer a vapor, se tiver), e coza a vapor por cima dos cogumelos;
  7. Num processador, triture o tofu com as natas de soja. Passe para uma tigela e envolva com os cogumelos e a cebola, e os brócolos já escorridos. Junte um pouco de caril (opcional), retifique os temperos, e recheie a base de batata, depois de arrefecida;
  8. Leve novamente ao forno a 180ºC por mais 25 minutos.

 

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Sugestão: sirva morno com uma boa salada ou legumes salteados. Eu optei por agriões caseiros 🌿

Notas

  • Para a base, pode usar massa folhada ou quebrada, mas obviamente que não é tão saudável. Pode também optar por fazer com batata-doce, como eu fiz aqui, mas acho que é preciso mostrar que a batata tradicional não tem nada de mal e podemos comê-la;
  • A receita é super versátil e pode optar por muitos outros legumes, como couve-flor, espinafres, curgete, etc. As natas também não têm que ser de soja light, visto que já se encontra à venda de arroz, millet e outros.

 

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Ah, é verdade, os meus brócolos são caseiros e são roxos, daí não haver verde no meio da quiche 😅

 

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Espero que experimentem e que gostem 😋

Beijinhos,

Laranja-lima

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