Olá laranjinhas 😊
Claramente que tenho que trabalhar neste cumprimento. Aceitam-se sugestões 😬
Se me acompanham desde início, com certeza hão-de ter reparado que tenho muito mais à vontade nas receitas doces que nas salgadas. Não por não gostar de salgados, porque adoroooo, mas porque pouco tempo tenho para os fazer e explorar.
Normalmente almoço fora de casa e o jantar é sempre a correr porque nunca chego dos treinos antes das 22h00 (nota para as pessoas que nas consultas dizem que jantam super tarde… tipo às 21h00 😒), então acabo por não ter grandes oportunidades de ir para a cozinha explorar um bocadinho os pratos salgados.
Mas esta semana o certo é que me deu para inventar várias receitas, nomeadamente esta de PIMENTOS RECHEADOS, que deixei pronta a ir ao forno antes de sair para treinar.
É relativamente fácil de se fazer e fica ótima. Juro, eu não gosto nada de comer pimento, mas esta receita está mais que aprovada! 👌
Pimentos recheados
Para 4 pessoas
Ingredientes
- 2 pimentos vermelhos grandes
- 160g de quinoa (usei esta)
- 4 bifes de frango/peru
- 2 mãos-cheias de espinafres
- 4 fatias de queijo magro ou 4 colheres de sopa de queijo flamengo ralado
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- Azeite, sal marinho, flor-de-sal (usei esta), pimenta-preta e pimentão-doce q.b.
Procedimento
- Aquecer o forno nos 180ºC;
- Partir os pimentos a meio, na longitudinal, e retirar o caule, as sementes e as partes brancas;
- Colocar num tabuleiro de ir ao forno, temperar com um fio de azeite, flor-de-sal e pimenta-preta, e assar por 35 minutos (se começar a queimar, cobrir com papel de alumínio);
- Entretanto, lavar a quinoa em água corrente (é importante para eliminar a sua amargura característica) e cozinhar num tacho pequeno com o dobro da água e uma pitada de sal (deverá demorar cerca de 15 minutos + 5 minutos com o lume desligado e o tacho tapado);
- À parte, picar uma cebola e refogar com um fio de azeite refinado num wok (não vale a pena usar o virgem ou extra virgem, pois perde as suas propriedades quando sujeito a altas temperaturas);
- Quando a cebola estiver translúcida, juntar o dente de alho esmagado, reduzindo o lume para não queimar;
- Adicionar então os bifes de peru/frango cortados aos bocadinhos, temperar com sal, pimenta-preta e pimentão-doce, e cozinhar durante uns minutos. Mexer para cozinhar uniformemente;
- Juntar os espinafres e tapar o wok, deixando apenas o tempo suficiente para os espinafres diminuírem o seu tamanho;
- Aproveitar esses minutos para cortar o queijo em palitos finos (se necessário);
- Desligar o lume e envolver a quinoa com os restantes ingredientes;
- Retirar os pimentos do forno e rechear com a mistura preparada, terminando com o queijo palitado/ralado;
- Levar novamente ao forno por 5-10 minutos para o queijo gratinar;
- Servir com uma salada fresca.
Notas
- Sejam criativos/as na hora de rechear os pimentos! Na primeira vez que fiz esta receita não usei quinoa, mas sim trigo sarraceno, por exemplo, e ficou super bom. Se não tiverem estes ingredientes em casa, podem sempre usar o humilde arroz (integral de preferência), que resulta igualmente bem!
- Se não têm paciência para esperar que o arroz integral coza, usem este, que fica pronto num instante);
- Em relação à fonte proteica, podem usar carne de novilho picada, atum, ou mesmo tofu para uma versão vegan.
Espero que gostem e que partilhem comigo as vossas recriações 😋
Beijinhos,
Laranja-lima
