Pimentos recheados

Olá laranjinhas 😊

Claramente que tenho que trabalhar neste cumprimento. Aceitam-se sugestões 😬

Se me acompanham desde início, com certeza hão-de ter reparado que tenho muito mais à vontade nas receitas doces que nas salgadas. Não por não gostar de salgados, porque adoroooo, mas porque pouco tempo tenho para os fazer e explorar.

Normalmente almoço fora de casa e o jantar é sempre a correr porque nunca chego dos treinos antes das 22h00 (nota para as pessoas que nas consultas dizem que jantam super tarde… tipo às 21h00 😒), então acabo por não ter grandes oportunidades de ir para a cozinha explorar um bocadinho os pratos salgados.

Mas esta semana o certo é que me deu para inventar várias receitas, nomeadamente esta de PIMENTOS RECHEADOS, que deixei pronta a ir ao forno antes de sair para treinar.

É relativamente fácil de se fazer e fica ótima. Juro, eu não gosto nada de comer pimento, mas esta receita está mais que aprovada! 👌

 

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Pimentos recheados
Para 4 pessoas

Ingredientes

  • 2 pimentos vermelhos grandes
  • 160g de quinoa (usei esta)
  • 4 bifes de frango/peru
  • 2 mãos-cheias de espinafres
  • 4 fatias de queijo magro ou 4 colheres de sopa de queijo flamengo ralado
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • Azeite, sal marinho, flor-de-sal (usei esta), pimenta-preta e pimentão-doce q.b.

 

 

Procedimento

  1. Aquecer o forno nos 180ºC;
  2. Partir os pimentos a meio, na longitudinal, e retirar o caule, as sementes e as partes brancas;
  3. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, temperar com um fio de azeite, flor-de-sal e pimenta-preta, e assar por 35 minutos (se começar a queimar, cobrir com papel de alumínio);
  4. Entretanto, lavar a quinoa em água corrente (é importante para eliminar a sua amargura característica) e cozinhar num tacho pequeno com o dobro da água e uma pitada de sal (deverá demorar cerca de 15 minutos + 5 minutos com o lume desligado e o tacho tapado);
  5. À parte, picar uma cebola e refogar com um fio de azeite refinado num wok (não vale a pena usar o virgem ou extra virgem, pois perde as suas propriedades quando sujeito a altas temperaturas);
  6. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o dente de alho esmagado, reduzindo o lume para não queimar;
  7. Adicionar então os bifes de peru/frango cortados aos bocadinhos, temperar com sal, pimenta-preta e pimentão-doce, e cozinhar durante uns minutos. Mexer para cozinhar uniformemente;
  8. Juntar os espinafres e tapar o wok, deixando apenas o tempo suficiente para os espinafres diminuírem o seu tamanho;
  9. Aproveitar esses minutos para cortar o queijo em palitos finos (se necessário);
  10. Desligar o lume e envolver a quinoa com os restantes ingredientes;
  11. Retirar os pimentos do forno e rechear com a mistura preparada, terminando com o queijo palitado/ralado;
  12. Levar novamente ao forno por 5-10 minutos para o queijo gratinar;
  13. Servir com uma salada fresca.

 

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Notas

  • Sejam criativos/as na hora de rechear os pimentos! Na primeira vez que fiz esta receita não usei quinoa, mas sim trigo sarraceno, por exemplo, e ficou super bom. Se não tiverem estes ingredientes em casa, podem sempre usar o humilde arroz (integral de preferência), que resulta igualmente bem!
  • Se não têm paciência para esperar que o arroz integral coza, usem este, que fica pronto num instante);
  • Em relação à fonte proteica, podem usar carne de novilho picada, atum, ou mesmo tofu para uma versão vegan.

 

Espero que gostem e que partilhem comigo as vossas recriações 😋

Beijinhos,

Laranja-lima

 

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