Kefir

Bom, se me acompanham diariamente no Instagram, provavelmente sabem que o meu pequeno-almoço de eleição dos últimos dias tem sido à base de kefir.

Mais que raio é isso?! Kefir, skyr, quark.. só nome esquisitos!

Na verdade, os nomes são estranhos, mas a ideia é sempre a mesma: leite fermentado! A única coisa que vai mudando são as culturas usadas para essa fermentação, e é daí que derivam os diferentes nomes.

 

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Fonte: http://www.freestylefarm.ca/2012/02/17/make-your-own-kefir/

 

O que é, então, o kefir?

É uma bebida fermentada levemente azeda, mais espessa que o leite e o iogurte líquido, mas mais líquida que o iogurte grego, por exemplo.

É rico em probióticos, vitaminas, minerais e proteínas de boa qualidade e de fácil digestão.

Mesmo as pessoas intolerantes à lactose o poderão consumir, visto que a lactase degrada a maioria da lactose durante o processo de fermentação.

Como se prepara?

Pode ser preparado com qualquer tipo de leite, ou mesmo com bebidas vegetais. A ideia é juntar o leite/bebida vegetal aos grãos de kefir, que são partículas gelatinosas que formam um coágulo, onde ficam aglomeradas as bactérias, a caseína e os açúcares (imagem acima).

São esses grãos que fermentam o leite e que lhe conferem as propriedades probióticas.

Basta colocar os grãos de kefir num frasco de vidro e adicionar a bebida desejada, de preferência pasteurizada.

Depois é só deixar em repouso à temperatura ambiente, coar os grãos para obter apenas a bebida fermentada, e consumir.

Os grãos são reutilizáveis, pelo que se pode adicionar leite/bebida vegetal eternamente para se produzir o kefir.

Quanto tempo demora a fermentação?

Depende do tipo de bebida que se pretende.

Para um sabor mais leve, pode deixar-se apenas 24 horas, sendo que um tempo de fermentação mais prolongado produz uma bebida mais azeda.

Qual a maior vantagem de consumir kefir?

A maior vantagem ocorre a nível intestinal.

Como é um alimento probiótico, tem a capacidade de colonizar o intestino com bactérias benéficas, ajudando a regular o trânsito intestinal.

Como consumir?

Normalmente, como se fosse leite ou iogurte.

De qualquer forma, devido ao seu sabor mais azedo, pode misturar com outros alimentos, como fruta fresca, aveia e canela.

Pode também juntar a panquecas, mas eu prefiro consumir em cru, de forma a manter todas as suas propriedades.

Adoro juntar alguns produtos Iswari ao kefir, como Despertar de Buda e Aveia Germinada. Ambos são produtos super práticos, que podem ser consumidos em cru, sendo por isso uma opção fresca, rápida, saborosa e saudável para os dias mais quentes.

Podem comprar os produtos Iswari em várias superfícies comerciais, como no Celeiro, mas é mais vantajoso comprar online e usar o cupão LL10 para terem 10% de desconto 😉

Onde comprar o kefir?

Se não tiverem os grãos de kefir, podem comprar a bebida fermentada no Jumbo, da marca Pastoret, ou no Celeiro, da marca Cantero de Letur.

Claro que devem existir mais opções, mas estas foram as únicas que eu provei e gostei.

Pequeno-almoço com kefir

Ingredientes:

  • 250mL de kefir
  • 4 Colheres de sopa de Despertar de Buda de Maca e Baunilha da Iswari
  • 1 Colher de chá de lucuma da Iswari

 

Procedimento: Basta misturar tudo numa tigela. Nada mais simples!

Para servir: Fruta fresca, sementes de chia e granola Laranja-lima de laranja e coco.

 

 

 

3

 

Espero que gostem 🌺

Laranja-lima

Referências:

  1. http://lifestyle.sapo.pt/saude/peso-e-nutricao/artigos/todas-as-respostas-sobre-o-kefir?pagina=2
  2. http://www.kefir.net/what-is-kefir/

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