Bolo vegan de cacau e curgete

No outro recebemos cá em casa uma amiga e eu queria ter um bolo gostoso para a sobremesa. Olhei para os ingredientes que tinha em casa e optei por fazer um bolo de chocolate… mas um toque à nutri: juntei-lhe curgete 😎

Pode parecer estranho, mas a verdade é a curgete está na época, não tem grande sabor e acaba até por conferir alguma humidade ao bolo.

Queres ver como é simples?

 

 

Bolo de cacau e curgete

Vegan

Ingredientes

• 300g de curgete com casca
• 200g de farinha
• 50g de farinha integral
• 50g de cacau em pó magro
• 50g de açúcar amarelo (usar até 80g consoante o paladar)
• 1 c.sopa de farinha de coco
• 1 c.sopa de linhaça moída (ou 2 se não tiver farinha de coco)
• 2 c.chá de fermento em pó
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 300g de bebida de soja
• 10g de azeite
• 1 c.sopa de vinagre de cidra
• 1 c.chá de essência de baunilha (opcional)

 

Método

1. Começa por raspar a curgete. Passa para um pano e espreme para tirar a água. Reserva à parte;
2. Numa tigela grande, junta os ingredientes secos e, de seguida, os húmidos, mexendo bem com uma vara de arames;
3. Envolve a curgete e verte a massa para uma forma retangular untada com azeite;
4. Leva ao forno a 180°C por 17 minutos e serve com cacau em pó e nozes.

 

 

Informação nutricional por fatia (considerando 10):

• 150kcal
• 28,6g de hidratos de carbono
• 5,6g de açúcares
• 4g de fibra
• 3g de gordura
• 0,8g de gordura saturada
• 5,3g de proteína

 

Espero que gostes 😋

Beijinhos,

Laranja-lima