Falafels de batata-doce

Já não me lembrava de comer batata-doce e andava com sérios desejos de o fazer (juro que não vem nenhum vegan baby a caminho)!

Normalmente não sou mega fã de batata-doce laranja, mas como estava ao mesmo preço que a branca, optei por trazer. Até porque ia deixar os meus falafels bem mais giros e coloridos 😏

Falafels de batata-doce

Rende 22

Ingredientes:

• 260g de grão-de-bico cozido
• 240g de batata-doce assada (cerca de 1 chávena)
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
• 1 dente de alho
• Sumo de 1/2 limão
• 4 folhas de manjericão fresco
• Sal, pimenta-preta e cominhos a gosto

Método

1. Esmague a batata-doce previamente assada com um garfo. Reserve;
2. Triture o grão-de-bico com os restantes ingredientes (à exceção do manjericão), como se fosse fazer húmus, e junte à batata-doce;
3. Pique o manjericão e envolva tudo muito bem. Forme pequenas bolinhas com a massa, alinhe num tabuleiro forrado com papel vegetal e asse por cerca de 20min a 175°C.

Informação nutricional por dose

Considerando que dá para 3 pessoas

De forma a enriquecer a refeição, sugiro que acompanhe com uma boa dose de legumes, salada ou sopa.

Espero que gostem 😊

Beijinhos,

Laranja-lima