Já não me lembrava de comer batata-doce e andava com sérios desejos de o fazer (juro que não vem nenhum vegan baby a caminho)!
Normalmente não sou mega fã de batata-doce laranja, mas como estava ao mesmo preço que a branca, optei por trazer. Até porque ia deixar os meus falafels bem mais giros e coloridos 😏
Falafels de batata-doce
Rende 22
Ingredientes:
- 260g de grão-de-bico cozido
- 240g de batata-doce assada (cerca de 1 chávena)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
- 1 dente de alho
- Sumo de 1/2 limão
- 4 folhas de manjericão fresco
- Sal, pimenta-preta e cominhos a gosto
Método
- Esmague a batata-doce previamente assada com um garfo. Reserve;
- Triture o grão-de-bico com os restantes ingredientes (à exceção do manjericão), como se fosse fazer húmus, e junte à batata-doce;
- Pique o manjericão e envolva tudo muito bem. Forme pequenas bolinhas com a massa, alinhe num tabuleiro forrado com papel vegetal e asse por cerca de 20min a 175°C.
Informação nutricional por dose
Considerando que dá para 3 pessoas
De forma a enriquecer a refeição, sugiro que acompanhe com uma boa dose de legumes, salada ou sopa.
Espero que gostem 😊
Beijinhos,
Laranja-lima
