Como já disse nalguns posts anteriores, tudo o que seja bolinhos e hambúrgueres são bem-vindos cá a casa, sobretudo quando estou a preparar as marmitas da semana.
São bons, são nutritivos e, acima de tudo, ficam despachados num instante!
Quem é #teammealprep sabe que todas as horas passadas na cozinha têm que ser rentabilizadas e, neste tipo de pratos, é preparar a massa, formar as bolinhas e siga para o forno. Enquanto assam, já eu fiz o arroz, a salada e comecei outro prato.
Pouco tempo de volta dos tachos e a nutrição garantida para mais uma semana. O que mais se pode pedir? 😄
Croquetes de tofu e feijão-vermelho
Para 4 pessoas (rende 22)
Ingredientes
- 500g de tofu firme
- 200g de feijão-vermelho cozido
- 1 cebola roxa
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 punhado pequeno de coentros frescos [± 7 folhas]
- 2 colheres de chá de azeite
- Sal e pimenta-preta
Método
- Comece por picar a cebola roxa (não tem que ficar perfeito, pois vamos triturá-la mais à frente) e refogue com o azeite, em lume brando;
- Quando ficar translúcida, junte o tofu esfarelado (pode usar um garfo ou fazer mesmo com os dedos) e o molho de soja, tempere, e deixe dourar;
- Passe então o tofu para um processador, juntamente com o feijão e os coentros;
- Triture bem até a massa se soltar facilmente das paredes;
- Molde então bolinhas uniformes (as minhas tinham cerca de 30g), alinhe num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, e asse por cerca de 25 minutos a 175ºC.
Informação nutricional por croquete
Salada fresca de beterraba
Para 4 pessoas
Ingredientes
- 2 beterrabas médias
- 1 maçã verde
- ½ pimento laranja
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de azeite
- Coentros frescos ou manjericão a gosto
- Sal e pimenta-preta q.b.
Método
- Descasque as beterrabas, corte-as em cubos e coza-as a vapor por cerca de 30 minutos (pode cozer em água, que é mais rápido, mas perde mais nutrientes). Escorra bem e deixe arrefecer;
- Corte então a maçã em cubos, tal como o pimento (tente que o tamanho seja sempre diferente, para dar outra piada à salada);
- Junte tudo numa saladeira e tempere, juntando os coentros frescos apenas no fim.
Sugestão: acompanhar os croquetes com esta salada fresca e arroz integral (120g em cru para 4 pessoas).
Informação nutricional por pessoa
Cá está!! Uma refeição super equilibrada, com um bom teor de todos os macronutrientes, saborosa, e preparada num instante.
Para quem não aprecia a beterraba, sugiro que acrescentem um molho bem simples que se faz em menos de um minuto: 1 colher de chá de mostarda dijon + 1 colher de chá de xarope de agave + sal, pimenta-preta, orégãos + 1 pitada de canela (eu peguei no frasco errado, pensava que era a pimenta, e descobri que fica ótimo haha).
Vão experimentar? 🤤
Beijinhos,
Laranja-lima
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