Bolinhos e croquetes são opção incríveis para quem prepara refeições com antecedência. Perfeitos para congelar, nutritivos e baby friendly.
Tudo o que seja bolinhos e hambúrgueres são bem-vindos cá a casa, sobretudo quando estou a preparar as marmitas da semana. Estes croquetes de tofu e feijão são bons, são nutritivos e, acima de tudo, ficam despachados num instante!
Quem é #teammealprep sabe que todas as horas passadas na cozinha têm que ser rentabilizadas e, neste tipo de pratos, é preparar a massa, formar as bolinhas e siga para o forno. Enquanto assam, já eu fiz o arroz, a salada e comecei outro prato.
Pouco tempo de volta dos tachos e a nutrição garantida para mais uma semana. O que mais se pode pedir? 😄
A propósito da preparação de marmitas e da segurança alimentar, vê este artigo.
Olha que lindos! E com esta salada ainda mais bonitos ficam.
Croquetes de tofu e feijão com salada de beterraba
Ingredientes
Para os croquetes
- 500g de tofu firme
- 200g de feijão-vermelho cozido
- 1 cebola roxa
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 punhado pequeno de coentros frescos
- 2 colheres de chá de azeite
- Sal e pimenta-preta
Para a salada
- 2 beterrabas médias
- 1 maçã verde
- ½ pimento laranja ou vermelho
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de chá de azeite
- Coentros frescos ou manjericão a gosto
- Sal e pimenta-preta q.b.
Método
- Começa por picar a cebola roxa (não tem que ficar perfeito, pois vamos triturá-la mais à frente) e refoga com o azeite, em lume brando;
- Quando ficar translúcida, junta o tofu esfarelado (podes usar um garfo ou fazer mesmo com os dedos) e o molho de soja. Tempera e deixa dourar;
- Passa então o tofu para um processador, juntamente com o feijão e os coentros. Tritura até a massa se soltar facilmente das paredes;
- Molda cerca de 20 bolinhas uniformes (as minhas tinham cerca de 30g), alinha num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, e assa por cerca de 25 minutos a 175ºC;
- Enquanto isso, prepara a salada. Descasca as beterrabas, corta-as em cubos e coze a vapor por cerca de 30 minutos (podes cozer em água, que é mais rápido, mas perde mais nutrientes). Escorre bem e deixa arrefecer;Corte então a maçã em cubos, tal como o pimento (tente que o tamanho seja sempre diferente, para dar outra piada à salada);Junte tudo numa saladeira e tempere, juntando os coentros frescos apenas no fim.
- Corta entretanto a maçã em cubos, tal como o pimento (tenta que o tamanho seja sempre diferente, para dar outra piada à salada). Junta tudo numa saladeira e tempera, juntando os coentros frescos apenas no fim. Serve com os croquetes.
Sugestão: acompanha os croquetes de tofu e feijão e a salada com arroz integral (sugiro cerca de 120g em cru para 4 pessoas).
Informação nutricional por pessoa
Considerando os acompanhamentos propostos:
Cá está!! Uma refeição super equilibrada, com um bom teor de todos os macronutrientes, saborosa, e preparada num instante.
Se não aprecias beterraba, então sugiro que acrescentes um molho bem simples que se faz em menos de um minuto: 1 colher de chá de mostarda dijon + 1 colher de chá de xarope de agave + sal, pimenta-preta, orégãos + 1 pitada de canela. Desta forma consegues disfarçar aquele sabor algo térreo.
Se há bebés aí em casa, tenho a certeza que eles também vão adorar os croquetes. Mas já sabes: para bebés com menos de 12 meses não deves acrescentar sal.
Vais experimentar? 🤤
Beijinhos,
Laranja-lima
5 comentários a “Croquetes de tofu e feijão com salada de beterraba”
[…] Here you can see her beautiful blog, and how to prepare this vegan wonder! […]
[…] Aqui podem ver como é que se prepara esta maravilha Vegan. […]
[…] Aqui podem ver como é que se prepara esta maravilha Vegan. […]
Olá! Pode-se congelar? Antes ou depois de cozinhar?
beijinho
Olá ☺️ Resulta das duas formas