Caril de feijão-preto e lima
Serve: 4 pessoas
Ingredientes
- 400 g feijão-preto cozido
- 4 un cogumelos marron
- 2 un malaguetas pequenas
- 1 un cebola média
- 1 c. sopa azeite
- 1 un tomate em cubos
- 1 lata leite de coco
- 1 un lima sumo e raspa
- 1 c. chá pimentão-doce
- 1 c. chá pimentão fumado
- 1 c. chá cominhos
- 1 c. chá curcuma
- Sal e pimenta-preta a gosto
Método
- Corta a cebola em meias luas finas, as malaguetas em rodelas (sem sementes) e refoga com o azeite, em lume médio;
- Quando a cebola estiver translúcida, junta as especiarias (menos o sal e a pimenta-preta) e deixa tostar ligeiramente;
- Acrescenta os cogumelos em fatias até dourarem e, de seguida, o tomate e o sal com a pimenta-preta. Deixa cozinhar um pouco até o tomate se desfazer ligeiramente;
- Junta então o leite de coco, a raspa e o sumo de lima. Deixa cozinhar até o leite de coco aquecer e ganhar sabor;
- Já perto do final, junta o feijão cozido, retifica os temperos e deixa apenas mais uns minutos ao lume, para aquecer o feijão.