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Faláfeis de grao e cenoura com arroz de feijao 3
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Faláfeis de cenoura

Tipo de prato: Para partilhar, Prato principal, Snack
Cozinha: Médio-oriente, Saudável, Vegan
Serve: 4 pessoas
Autor: Ana Isabel Monteiro
Tempo total 45 minutes

Ingredientes

  • 1½ chávena grão-de-bico demolhado por pelo menos 8 horas
  • 1 cenoura
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 2 c. sopa farinha de espelta
  • 1 c. sopa linhaça moída
  • 1 c. café cominhos
  • q.b. sal e pimenta-preta

Método

  • Começa por lavar bem o grão-de-bico e deixa de molho de um dia para o outro, ou pelo menos durante 8 horas, com um pedaço de alga kombu. Este passo é importantíssimo para eliminar os antinutrientes e, assim, melhorar a digestão do grão e aumentar a absorção dos seus nutrientes;
  • Escorre bem e coloca num processador de alimentos, junto com a cebola, a cenoura descascada, o alho e a salsa;
  • Tritura bem até obteres uma pasta (junta um pouco de água se necessário, mas tenta ao máximo evitar por causa da textura);
  • Adiciona então as farinhas gradualmente, bem como as especiarias e o sal. Deixa a massa repousar um pouco no frigorífico;
  • Forra então um tabuleiro com papel vegetal e forma cerca de 12 bolas (podes humedecer as mãos para não colar tanto). Leva ao forno a 180ºC por 30 minutos.