Bolachas de abóbora
Serve: 8 unidades
Tempo total 35 minutes
Ingredientes
- 200g abóbora com casca
- 50g farinha de amêndoa
- 40g amêndoas
- 30g farinha teff ou amido
- 25g xarope de ácer ou outro adoçante
- 15g açúcar mascavado
- 1 c. sopa óleo de coco
- 1 c. chá canela
- ¼ c. chá noz moscada
- ¼ c. chá gengibre em pó opcional
- 1 pitada bicarbonato de sódio
- 1 pitada flor de sal
Método
- Pré-aquece o forno a 180ºC;
- Parte a abóbora em cubos pequenos e coze por 15 minutos a vapor (desta forma não fica tão húmida, mas podes cozer normalmente e escorrer bem);
- Escorre, se necessário, e cola numa tigela, esmagando juntamente com o óleo de coco (com o calor da abóbora, ele vai derreter);
- Adiciona, gradualmente, os restantes ingredientes e vai mexendo, à exceção das amêndoas, que deves picar grosseiramente e envolver apenas no fim;
- Forra um tabuleiro com papel vegetal e distribui 8 pedaços de massa, achatando levemente;
- Assa entre 15 a 20 minutos no modo ventilação.