Bolo vegan de limão

Receita doce vegan bolo de limão simples com cobertura de framboesa

Fazer um bolo fofinho sem ovos e leite é possível, e este bolo vegan de limão é prova disso mesmo. Experimenta e comprova!

Uma das receitas que apresentei no movimento #setembrosemcarne foi este belo bolo vegan de limão, que servi com uma cobertura de framboesa. Ficou lindo, mas mais que isso: ficou delicioso!

Para quem está habituado à pastelaria tradicional, com leite, ovos e manteiga, naturalmente que acha impossível sair alguma coisa de jeito sem esses ingredientes, mas é mais que possível, prometo.

Não podes é querer veganizar um bolo trocando, simplesmente, os ovos por ovos de linhaça e o leite por bebida vegetal. É preciso fazer outros ajustes a nível de textura para garantir um bom resultado.

Eu cá fiquei muito satisfeita com este eheh E com as fotos também:

receita sem ovos nem leite de bolo de limao simples cobertura framboesas

Bolo vegan de limão

Tipo de prato: Sobremesa
Cozinha: Saudável, Vegan
Serve: 14 fatias
Autor: Ana Isabel Monteiro
Tempo total 45 minutes

Ingredientes

  • 2 chávenas de farinha de espelta ou outra refinada
  • 1/2 chávena de açúcar mascavado ou outro cristalizado
  • 2 c.chá de fermento em pó
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 1 chávena de bebida de soja ou outra
  • 3 c.sopa de azeite
  • Raspa de 1 limão
  • Sumo de 1/2 limão

Para a cobertura (opcional)

  • 4 a 5 c. sopa de leite de coco condensado
  • 1/2 chávena de framboesas podem ser congeladas

Método

  • Pré-aquece o forno a 180°C. Numa tigela grande, mistura os ingredientes secos, envolvendo os húmidos de seguida;
  • Verte a massa para uma forma de pão (ou outra), com o fundo forrado com papel vegetal e leva ao forno por 30 a 35 minutos, ou até o palito sair seco;
  • Deixa arrefecer por completo e, enquanto isso, prepara a cobertura, para a qual basta triturar as framboesas com o leite condensado.

Valor nutricional

Por fatia, com cobertura:

  • 129kcal
  • 4,2g de gordura
  • 1,1g de gordura saturada
  • 21,1g de hidratos de carbono
  • 9,1g de açúcares
  • 2,3g de fibra
  • 3,2g de proteína

Possíveis substituições

Surgem sempre questões nesta parte, não é? Ora não tens o ingrediente x, ora não consomes y. É impossível garantir que fica exatamente o mesmo resultado, mas estas trocas podem funcionar:

  • Farinha de espelta por qualquer outro cereal (atenção que a humidade da massa será diferente se usares integral em vez de refinada) – vê o meu artigo “Guia de Farinhas“;
  • Açúcar de coco por outro cristalizado (branco, amarelo, mascavado…);
  • Bebida de soja por outra bebida vegetal (ou mesmo leite, numa versão não vegan);
  • Azeite por óleo vegetal ou de coco;
  • Limão por laranja;
  • Leite de coco condensado pelo normal, numa versão não vegan, mas fica ótimo mesmo sem cobertura.

Como conservar

Convém guardar o bolo no frigorífico, sobretudo se fizeres com a cobertura. No entanto, podes optar por deixar o bolo sem a mesma, o que o torna menos perecível, e servir a cobertura à parte.

Espero que gostes e quero muito ver bolos vegan de limão a sair 😄

Beijinhos,

Laranja-Lima

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