Fazer um bolo fofinho sem ovos e leite é possível, e este bolo vegan de limão é prova disso mesmo. Experimenta e comprova!
Uma das receitas que apresentei no movimento #setembrosemcarne foi este belo bolo vegan de limão, que servi com uma cobertura de framboesa. Ficou lindo, mas mais que isso: ficou delicioso!
Para quem está habituado à pastelaria tradicional, com leite, ovos e manteiga, naturalmente que acha impossível sair alguma coisa de jeito sem esses ingredientes, mas é mais que possível, prometo.
Não podes é querer veganizar um bolo trocando, simplesmente, os ovos por ovos de linhaça e o leite por bebida vegetal. É preciso fazer outros ajustes a nível de textura para garantir um bom resultado.
Eu cá fiquei muito satisfeita com este eheh E com as fotos também:
Bolo vegan de limão
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de espelta ou outra refinada
- 1/2 chávena de açúcar mascavado ou outro cristalizado
- 2 c.chá de fermento em pó
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 chávena de bebida de soja ou outra
- 3 c.sopa de azeite
- Raspa de 1 limão
- Sumo de 1/2 limão
Para a cobertura (opcional)
- 4 a 5 c. sopa de leite de coco condensado
- 1/2 chávena de framboesas podem ser congeladas
Método
- Pré-aquece o forno a 180°C. Numa tigela grande, mistura os ingredientes secos, envolvendo os húmidos de seguida;
- Verte a massa para uma forma de pão (ou outra), com o fundo forrado com papel vegetal e leva ao forno por 30 a 35 minutos, ou até o palito sair seco;
- Deixa arrefecer por completo e, enquanto isso, prepara a cobertura, para a qual basta triturar as framboesas com o leite condensado.
Valor nutricional
Por fatia, com cobertura:
- 129kcal
- 4,2g de gordura
- 1,1g de gordura saturada
- 21,1g de hidratos de carbono
- 9,1g de açúcares
- 2,3g de fibra
- 3,2g de proteína
Possíveis substituições
Surgem sempre questões nesta parte, não é? Ora não tens o ingrediente x, ora não consomes y. É impossível garantir que fica exatamente o mesmo resultado, mas estas trocas podem funcionar:
- Farinha de espelta por qualquer outro cereal (atenção que a humidade da massa será diferente se usares integral em vez de refinada) – vê o meu artigo “Guia de Farinhas“;
- Açúcar de coco por outro cristalizado (branco, amarelo, mascavado…);
- Bebida de soja por outra bebida vegetal (ou mesmo leite, numa versão não vegan);
- Azeite por óleo vegetal ou de coco;
- Limão por laranja;
- Leite de coco condensado pelo normal, numa versão não vegan, mas fica ótimo mesmo sem cobertura.
Como conservar
Convém guardar o bolo no frigorífico, sobretudo se fizeres com a cobertura. No entanto, podes optar por deixar o bolo sem a mesma, o que o torna menos perecível, e servir a cobertura à parte.
Espero que gostes e quero muito ver bolos vegan de limão a sair 😄
Beijinhos,
Laranja-Lima