Hoje celebra-se o Dia da Mãe (que me perdoem as pessoas que festejam no dia 8 de dezembro), e que melhor forma de as celebrar do que mimá-las com um belo bolo de coco e limão? 🥰

Este que vos trago hoje é bem aromático e tem uma cobertura gulosa de chocolate negro. Fica macio, doce o suficiente e muito fofo… sim, tudo isto sem ovos!

Mas como, perguntas tu

Há vários truques para se conseguir um bom bolo #vegan:

• Usar mais fermento do que num bolo tradicional;
• Garantir que a massa fica unida e não esfarelada, através do uso de linhaça moída. Ao contrário do que muita gente aconselha, não é necessário fazer o “ovo de linhaça”, pois a linhaça acaba por formar a goma com os restantes ingredientes húmidos;
• Misturar os ingredientes com uma vara de arames. Isto permite que a massa fique arejada sem ficar demasiado batida, que é o que aconteceria se usássemos uma batedeira;
• Juntar alguma gordura à massa, uma vez que não temos a que seria conferida pela gema do ovo. Pode ser azeite, leite ou óleo de coco, óleo vegetal, etc.

Atenção que estes truques, só por si, não garantem um bolo vegan de excelência. Acho que agora já me é intuitiva a criação de novas receitas de bolos, mas houve falhanços (oh se houve). Quero com isto dizer que a prática leva à perfeição e que, caso gostes de pastelaria vegan, depois facilmente percebes a textura ideal da massa.

Nota-se que fiquei orgulhosa destas fotos? Coisa mai linda!

Mas vamos ao que interessa: a receita 😋

Possíveis substituições

Já sei que esta parte é fundamental para quem não tem ingrediente x ou y em casa, por isso mesmo fiz este guia de farinhas. Claro que é impossível eu testar com TODOS os ingredientes, mas, em teoria, estas substituições garantem um resultado semelhante:

• Farinha de trigo integral: farinha de arroz, arroz integral, aveia, aveia integral, espelta, espelta integral, quinoa, trigo ou trigo sarraceno. Nunca substituir por farinha de oleaginosas, como a de amêndoa ou avelã, ou por farinha de coco. A textura é completamente diferente;
• Açúcar mascavado escuro: açúcar amarelo, branco, coco ou mascavado normal. No final é tudo açúcar, por isso usa o que tiveres ou que gostares mais. Não aconselho a substituir por um adoçante líquido, podendo comprometer o resultado final;
• Leite de coco: 380ml de bebida vegetal. Atenção que o leite de coco contém muito mais gordura, pelo que aconselho a adicionar, para além da bebida vegetal, 1 colher de sopa de azeite;
• Limão: laranja, lima ou outro citrino;
• Cobertura: em vez de fazer esta espécie de ganache, podes usar simplesmente chocolate negro derretido.

Cada fatia, considerando que rende 12, fornece (cobertura incluída):

• 206,6kcal
• 9,9g de gordura
• 7,4g de gordura saturada
• 28,1g de hidratos de carbono
• 11,7g de açúcares
• 3,4g de fibra
• 3,9g de proteína

Mas não é dia de pensar em calorias, não é mesmo?

Aliás, quando comemos bolo NUNCA é para pensar em calorias, é para aproveitar 💛

Se fizeres não te esqueças de identificar @laranja.lima.nutricao no Instagram, por favor. Quero muito ver a tua recriação 😍

Beijinhos,

Laranja-lima

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