Comida é amor, e este bolo de cenoura vegan é, sem dúvida, uma bela forma de amar.

Amanhã vai ser um Dia da Mãe diferente de todos os outros (para quem estiver a ler isto no futuro, estamos em pleno COVID-19). Muitos de nós não vão poder estar com a sua mãe, e os que vão (sortudos!) não podem fazer grandes planos.

Eu sou das azaradas que não vai estar com a mãe, mas se estivesse, era este o bolo que lhe preparava 💛

É doce o suficiente, fofo, delicioso, e mais saudável que as versões tradicionais.

Não leva ovos nem leite, pelo que pode ser consumido por vegetarianos, veganos e pessoas com alergia a estes alimentos.

Não só é uma forma de amar a mãe, como todos os animais e planeta 🌱

Ficaste tentade a fazer? Então guarda já a receita eheh

Informação nutricional por fatia

Considerando 14 fatias

Importante!

As chávenas que uso nas receitas têm capacidade de 250mL. Se não tiveres, usa o copo da varinha como referência. Seguindo esta lógica, ½ chávena tem 125mL e 1/3 tem 80mL. Também podes ver aqui como fazer as equivalências em colheres de sopa.

Em relação às possíveis substituições, eu não experimentei com nenhum outro ingrediente, mas teoricamente podes trocar:

• Farinha de trigo: qualquer farinha de outro cereal, como arroz, aveia, espelta ou trigo sarraceno. Não aconselho a usar só farinha integral, mas 50/50 resultará;
• Farinha de coco: basta triturar coco ralado, mas se não tiveres, usa farinha de amêndoa ou mais linhaça moída;
• Açúcar amarelo: qualquer outro com textura semelhante, como açúcar normal, mascavado ou de coco (o bolo fica naturalmente mais escuro); não aconselho a usar um adoçante líquido, pois a textura ficará diferente;
• Amêndoa moída: qualquer outro fruto seco, mas a nível de sabor eu só substituiria pela avelã;
• Linhaça moída: chia moída ou 1 ovo (versão não vegana);
• Bebida de soja: qualquer outra bebida vegetal ou leite (versão não vegana);
• Azeite: óleo vegetal; não aconselho óleo de coco.

Quando experimentares, não te esqueças de partilhar comigo e de me identificar com @laranja.lima.nutricao 🙂

Beijinhos,

Laranja-lima