É natal, podia estar a partilhar alguma alternativa fixe para a ceia, mas não… estou a partilhar panquecas de cacau, que já sabem que natal à Laranja-lima tem que ter um pinheirinho de panquecas!
É, este já é o 4º ano a celebrar o natal com pinheiros de panquecas. Podia dar-me para pior… Mas pensemos: é bonito e comestível, no máximo dá-me muito trabalho, mas está tudo bem.
Nos anos anteriores foi assim:
Este ano foram os meus seguidores que decidiram, pelo Instagram, e eu fui pelo que a maioria escolheu: sabor a cacau, decorado com fruta e frutos secos, e com estrela no topo.
Que bem mandada. Mas ficou muito belo este pinheiro com panquecas de cacau:
Mas vá, não estou aqui apenas para te mostrar o quão bonito ficou, também te vou dar a receita!
Panquecas de cacau
Ingredientes
- 300mL de bebida de soja sem açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de sidra
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de xarope de agave
- 1 ovo de linhaça
- 1 chávena de farinha de espelta integral
- ½ chávena de cacau em pó
- 1 colher de sopa de fermento
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
Para servir
- Dióspiro-maçã
- Quivi
- Romã
Método
- Começa por misturar a bebida de soja com o vinagre de sidra. Reserva;
- Prepara o ovo de linhaça, misturando 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 de água a ferver. Reserva;
- Peneira a farinha e o cacau para uma tigela grande e mistura com o fermento e o bicarbonato de sódio, usando uma vara de arames;
- Junta então os ingredientes húmidos (incluindo o que preparaste nos passos 1 e 2) e mexe até obteres uma textura homogénea;
- Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio, e deixar cair a massa das panquecas verticalmente, deixando que forma um círculo naturalmente. Se quiseres fazer o pinheirinho, começa por fazer uma panqueca grande com 4 colheres de sopa de massa, espalhando até formar um círculo perfeito; vai reduzindo a quantidade de massa a partir daí;
- Quando se formarem bolhinhas à superfície e as bordas estiverem cozinhadas, vira com uma espátula e cozinha mais um minuto;
- Para montar o pinheirinho, coloca a panqueca maior num prato e dispõe fatias de fruta por cima (eu intercalei dióspiro-maçã e quivi, com alguns bagos de romã), repetindo o processo até chegar à panqueca mais pequena. Termina com uma estrela.
E sabes a parte melhor desta receita?
Esta massa de panquecas também resulta muito bem em forma de muffins!
É verdade. Com a massa que sobrou decidi experimentar fazer e resultaram na perfeição. Ficaram húmidos, fofos e muito saborosos. Portanto, se não gostas de panquecas, bata encheres umas forminhas de muffin de silicone com a massa a três quartos, e levar ao forno a 180ºC por 15 minutos.
Ora vê como ficou:
Acho que já te convenci a fazer, não? Eu pelo menos vou voltar a fazer e refazer esta receita, vezes sem conta 🤤
Espero que gostes e tem um ótimo natal 🙂
Beijinhos,
Laranja-lima
2 comentários a “Panquecas de cacau”
Muito bom. A receita promete 🙂
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Fica muito bom 🙂