Hambúrgueres de leguminosas são sempre uma boa ideia. Estes de grão e legumes assados ficam maravilhosos e super nutritivos.
Os hambúrgueres de leguminosas não são novidade por aqui e existe um sem número de opções, desde os de feijão preto, aos de grão, passando pelos de lentilhas.
Na verdade, a receita que te trago hoje não era para existir. Eu queria fazer os meus de lentilhas, que apresentei como 1ª receita para o #setembrosemcarnept, mas como não tinha, acabei por trocar por grão. Uns ajustes aqui e ali e nascem então estes hambúrgueres de grão e legumes assados.
Combinei o grão-de-bico com cebola-roxa, pimento vermelho e cogumelos assados e meu deus, o cheirinho!! Faz-me lembrar imenso aquelas pizzas de forno… por isso já estás a imaginar a delícia!
Hambúrgueres de grão e legumes assados
Ingredientes
- 260g de grão-de-bico cozido
- 200g de cogumelos frescos aconselho Paris ou shiitake
- 50g de flocos de aveia finos
- 1 cebola roxa
- 1 pimento vermelho
- 1 molho de salsa
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-preta e ervas Provence a gosto
Método
- Pé-aquece o forno nos 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal;
- Corta a cebola em meias-luas, o pimento em cubos e os cogumelos em quartos. Dispõe tudo no tabuleiro e tempera com o azeite, o sal, a pimenta-preta e as ervas de Provence. Envolve tudo muito bem e leva ao forno por cerca de 20 a 30 minutos;
- Deixa arrefecer ligeiramente e passa para um processador. Tritura com o grão-de-bico (tanto mais quanto mais homogénea quiseres a mistura) e passa para uma tigela grande. Envolve com os flocos de aveia e a salsa picada;
- Forma os hambúrgueres com as mãos, sem amassar muito para que não se desfaçam, e cozinha numa frigideira antiaderente pincelada com um pouco de azeite (podes assar, mas ficam mais secos).
Informação nutricional
Dividindo os hambúrgueres por 3 pessoas, cada uma ficará com:
Ora, isto é insuficiente para a maioria das pessoas, pelo que aconselho a servir com um pouco de cereais ou tubérculos, legumes e/ou sopa e uma frutinha.
Eu optei por acompanhar estes hambúrgueres de grão e legumes assados com uma boa sopa. Usei as folhas do alho francês que usei no dahl desta semana, um resto de cebola e outro de feijão vermelho, uma embalagem de ervilhas congeladas e, depois, metade de uma couve-lombarda que andava no frigorífico. Porque sopa é para isto mesmo, tudo o que sobra entra 😅
Caso prefiras, também podes fazer hambúrgueres a mais e congelar. Pode ser já depois de cozinhados, ou antes, já moldados.
Beijinhos,
Laranja-lima
10 comentários a “Hambúrgueres de grão e legumes assados”
Antes de mais muito obrigada pela partilha de receitas e sobretudo pela partilha da informação nutricional, tão difícil de encontrar em receitas vegan na internet! Gostaria todavia de perguntar, a informação nutricional apresentada é para cada 100gr, correcto? Muito obrigada.
Por pessoa!!
Posso substituir aveia por linhaca?
Não diria em igual quantidade, mas à partida também resulta 😊
Posso congelar os hambúrgueres já feitos?
Obrigada!
Sim 🙂
Não gosto de cogumelos, posso substituir por courgette ou adicionar mais grão? Obrigada!
Podes simplesmente omitir os cogumelos 🙂
[…] aquele Burger suculento? Cozinho por exemplo as minhas deliciosas seitanas! Ou porque não uns hambúrgueres de grão ou falafels (de batata-doce ou de cenoura)? A verdade é que as receitas mais lidas aqui são a dos […]
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