Tens maçãs já passadas a precisar de ser gastas? Estes muffins são uma solução vegan e deliciosa!
Na semana passada tinha um monte de maçãs lá por casa quase a estragar-se. Aliás, muitas delas já estavam meio pisadas, por isso tinha mesmo que fazer alguma coisas com elas, antes que fossem para o lixo!! Por isso, saíram estes muffins vegan de maçã!
E se te estás a questionar se a fruta pisada é segura, sim, é! O mesmo não podemos dizer de fruta já com bolor, sobretudo quando tem um elevado teor de água (como a laranja). Vê este vídeo:
Saíram uns muffins vegan de maçã deliciosos às 3 pancadas, meio tarrecos (quão nortenha sou?), mas muito saborosos e simples 😄
Ótimos para um lanche, ou mesmo como pequeno-almoço ou sobremesa. Ora vê como é simples de fazer:
Muffins vegan de maçã
Ingredientes
- 1 chávena de bebida de soja sem açúcar
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 200g de maçã descascada
- 1 + ½ chávena de farinha de aveia
- ½ chávena de cajus
- 3 colheres de sopa de açúcar de coco
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ½ colher de café de bicarbonato de sódio
- Canela a gosto
Método
- Começa por misturar a bebida de soja com o vinagre de cidra. Deixa repousar;
- Numa tigela grande, mistura os ingredientes secos (à exceção dos cajus) e, de seguida, junta a bebida de soja já espessa e o azeite;
- Envolve então os cajus grosseiramente picados e as maçãs em pedacinhos, distribui a massa por forminhas de queques untadas com azeite e farinha (se forem de silicone, não é preciso) e leva então ao forno por 20 a 25 minutos, a 175ºC, ou até o palito sair seco.
Podes servir com manteiga de amendoim ou amêndoa, para uma dose extra de gostosura. Eu usei esta de canela da Bliss Out.
Informação nutricional por muffin
Sem contar com a manteiga de amendoim, que é opcional!
Se preferires, troca os cajus por nozes ou amêndoas, que fica ótimo!! Ou simplesmente omite da receita se quiseres poupar umas calorias. No entanto, não terá o toque crocante.
Caso não tenhas farinha de aveia, espreita então o meu guia de farinhas para escolheres uma equivalente.
Espero que gostes 😄
Beijinhos,
Laranja-lima
6 comentários a “Muffins vegan de maçã”
então e as maças?
Como assim? Diz ali 200g de maçã.
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As maçãs são cortadas aos pedacinhos e misturadas com o resto dos ingredientes?
Acrescentei agora à descrição, que realmente tinha falhado :/
Posso trocar o vinagre de cidra por limão. Obrigado
Sim, mas não resulta tão bem 🙂