Esta foi outra das receitas que fiz no fim-de-semana, e OH MEU DEUS!, ficou tão boa 🤤

Já tinha feito hambúrgueres de feijão-preto noutra altura, ainda antes de me tornar vegetariana, mas estes ficaram muito melhores, quer nível de SABOR, quer de TEXTURA. Gostei mesmo mesmo muito, e o Zé também adorou 😃

 

 

Eles foram pensados para uma refeição mais leve, quando não há um grande dispêndio energético durante o dia, pelo que só acompanhei com legumes. Mas obviamente que podem acompanhar com uma fonte de hidratos de carbono, como chips de batata-doce 😉

Mini hambúrgueres de feijão preto com couve-flor assada

Ingredientes (rende 9)

Para os hambúrgueres:

• 1 lata pequena de feijão preto (se cozerem em casa, tanto melhor)
• 1/2 cebola branca
• 1 dente de alho
• 1/4 malagueta vermelha (eu tirei as sementes, mas se gostarem de picante, deixem)
• 3 raminhos de salsa
• 2 cs de linhaça moída
• 2 cs de farinha de aveia integral
• 1 cc de azeite
• Sal rosa a gosto

Para a couve-flor:

• 1/2 couve-flor grande
• 1 cc de curcuma
• 1 fio de azeite
• Sal rosa e pimenta-preta a gosto

 

Procedimento

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Partir a couve-flor em floretes e temperar com a curcuma, o sal e a pimenta-preta. Massajar com as mãos, garantindo que fica tudo coberto com sabor. Levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal por cerca de 20-30 minutos, ou até conseguir espetar um garfo facilmente;
2. À parte, descartar a água de conserva que vem com o feijão e lavar bem com água corrente. Escorrer;
3. Partir a cebola em rodelas e refogar em azeite, num tacho pequeno, em lume brando. Quando ficar translúcida, adicionar o dente de alho esmagado. Deixar cozinhar um pouco e reservar;
4. Passar o feijão para um processador e triturar até ficar uma massa homogénea. Adicionar a mistura de cebola e alho, a salsa, e voltar a triturar;
5. Colocar a massa numa tigela grande, temperar com sal rosa e misturar gradualmente a linhaça moída e a farinha de aveia. O objetivo é obter uma massa que não se cole às mãos;
6. Formar então bolinhas com a massa, achatar levemente, e cozinhar numa frigideira antiaderente untada com um pouco de azeite (basta colocar um fio e passar um guardanapo para retirar o excesso);
7. Virar quando a base estiver dourada e cozinhar mais uns segundos (demora apenas uns 3-4 minutos);
8. Servir quente com a couve-flor.

 

 

Eu achei que seria necessário acompanhar com um molho, por ter receio que ficassem secos, mas isso não aconteceu, de todo!

Ficaram húmidos, mas com a consistência certa.

Optei por deixar os sabores mais ao natural, sem recurso a grandes especiarias, de forma a realçar o feijão, a salsa e a malagueta, mas obviamente que podem  dar o vosso toque. Pimenta-preta e cominhos ficam sempre bem.

 

E antes que perguntem como os conservei, foi muito simples: cozinhei-os no sábado, deixei arrefecer, e coloquei metade num recipiente no frigorífico e outro no congelador.

O do frigorífico foi para ontem ao jantar, sendo que aqueci 3 minutos no microondas (não aqueço no tupperware, mas sim no prato, evitando a migração de substâncias tóxicas através do plástico). Ficaram com a textura original na mesma, super saborosos.

O do congelador vou retirar na noite anterior ao seu consumo, deixando a descongelar no frigorífico. Normalmente deixo por 24 horas, senão não descongela por completo.

 

 

Se quiserem experimentar, tentem não alterar muito a base (feijão-preto, cebola e farinhas), pois senão não posso garantir que obtenham a consistência desejada. Sejam criativos mais ao nível das ervas aromáticas e especiarias.

Ou então sigam a receita passo-a-passo e não se vão desiludir 😋

Espero que gostem tanto como eu ☺

Beijinhos,

Laranja-lima