Sábado que é sábado pede dormir até tarde… e pede torre de panquecas num pequeno-almoço tardio 😋
As de hoje levaram muita cenoura para começar o dia bem vitaminada, e foram feitas sem glúten e com todo o amor!
Panquecas de cenoura e gengibre
Sem glúten
Ingredientes (para 2 pessoas)
- 1 ovo
- 4 c.sopa de leite magro ou bebida vegetal
- 1 c.chá de óleo de coco e gengibre da Origens Bio®
- 1 c.café de xarope de tâmaras biológico
- 1 c.café de vinagre de cidra
- ½ cenoura raspada
- 5 c.sopa de farinha de arroz integral
- 1 c.sopa de farinha de arauta
- 1 c.café de bicarbonato de sódio
Procedimento
- Numa tigela grande, misturar o ovo com o leite, o óleo de coco derretido e o xarope de tâmaras. Adicionar a cenoura raspada e envolver;
- Noutra tigela à parte, colocar os ingredientes secos, bem como o vinagre por cima do bicarbonato (vai começar a borbulhar). Mexer bem e verter então os ingredientes húmidos sobre estes, misturando apenas o suficiente até obter uma massa homogénea;
- Colocar 2 colheres de massa por panqueca numa frigideira antiaderente e cozinhar em lume médio-baixo. Quando as bolhinhas à superfície começarem a rebentar, virar as panquecas com uma espátula e cozinhar mais uns minutos;
- Repetir o processo até acabar a massa.
Para servir
- Laranja caseira
- Xarope de tâmaras biológico
- Sementes de cânhamo descascadas
- Flor-balão
Em relação às substituições que podem fazer, é tudo na base da suposição, porque obviamente eu não experimentei mil receitas diferentes!
Mas vamos então por partes:
- OVO | 2 colheres de sopa de chia ou linhaça moída
- ÓLEO DE COCO E GENGIBRE | óleo de coco + 1 c.café de gengibre fresco ralado
- XAROPE DE TÂMARAS | mel, agave biológico, geleia de arroz, geleia de milho, néctar de coco ou outro adoçante natural a gosto
- FARINHA DE ARROZ | farinha de quinoa ou farinha de aveia sem glúten; farinha de trigo integral ou centeio para uma versão com glúten
- FARINHA DE ARAUTA | polvilho doce ou tapioca
- BICARBONATO DE SÓDIO | fermento em pó
Espero que aproveitem já o dia de amanhã para experimentar… e que gostem tanto como nós 🤗
Beijinhos,
Laranja-lima
P.S.: podem comprar o óleo de coco e gengibre aqui com 10% de desconto através do cupão laranjalimanutri 🥥
2 comentários a “Panquecas de cenoura e gengibre”
Olá,Ana.
Será que me pode dizer as calorias totais e a validade?
bjoo
Olá 🙂 Não sei porque as calorias não me interessam… e quanto à validade, pode guardar no congelador perfeitamente