Bom, o verão já nos deixou para dar lugar ao outono, que para mim é das estações mais bonitas – cheia de cor, com roupas de malha quentinhas e cheiros aconchegantes… pois é, outono que se preze tem que cheirar a canela e noz moscada, com um toque de frutos secos e bolos a sair do forno.

No fim de semana passado juntei isso tudo e fiz um pão de batata doce delicioso (:

Já estava para experimentar esta receita há algum tempo, porque adoro batata doce, mas apesar de soar muito bem, não sabia até que ponto ia resultar juntar batata num pão… mas resulta!

Para quem não conhece, a batata doce tem uma cor e textura diferentes da batata tradicional, é naturalmente doce, contém várias vitaminas e minerais, como vitamina A, B, E e C, caroteno, sódio, potássio, cálcio, fósforo e magnésio⁽¹⁾. Além disso, os açúcares naturalmente presentes na batata doce são de absorção lenta, o que garante uma fonte de energia mais duradoura, evitando os picos de açúcar no sangue associados a fadiga e aumento de peso.

Como foi a primeira vez que fiz pão de batata doce, decidi não fugir muito da receita da Thug Kitchen, pela qual me guiei. Ainda assim, tenho que dar sempre o meu toque pessoal, por isso…

Ingredientes

por ordem de utilização

• 2 chávenas de batata doce raspada (1 batata grande ~ 350g)
• 1 chávena de leite magro (podem usar bebida de soja se quiserem uma versão vegan)
• 1/2 colher de chá de sumo de limão
• 1/3 chávena de azeite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de linhaça moída
• 1 chávena de farinha branca
• 1 chávena de farinha de centeio
• 1/4 chávena de açúcar branco
• 1/4 chávena de açúcar de cana
• 2 1/2 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de noz moscada
• 1 chávena de cajus picados (~150g)
• açúcar de cana para polvilhar

Preparação

1. Comece por aquecer o forno a 175ºC e prepare já a sua forma de pão, barrando com creme vegatal e farinha;
2. Descasque a batata doce (com um descascador é mais fácil), e raspe-a, como se faz com a cenoura – tape e deixe de lado;
3. Junte o leite e o sumo de limão numa caneca e reserve durante alguns minutos – o leite vai coalhar ligeiramente;
4. Numa tigela grande, misture o azeite, a essência de baunilha e a linhaça moída;
5. Adicione a mistura de leite e limão e a batata doce – reserve;
6. Noutra tigela, misture as farinhas, os açúcares, as especiarias, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;
7. Junte os ingredientes secos aos húmidos e mexa bem;
8. Entretanto, pique grosseiramente os cajus e adicione ao preparado anterior;
9. Verta a massa para a forma previamente untada e tente alisar a superfície (a massa é muito espessa, por isso vai precisar da ajuda de uma colher ou espátula);
10. Polvilhe com um pouco de açúcar de cana e leve ao forno;
11. Deixe cozinhar por 45-60 minutos ou faça o teste do palito no centro do pão e veja se sai seco (o meu ficou pronto em 55 minutos);
12. Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Fica então com um pão delicioso, com uma textura macia, que pode usar para o pequeno-almoço, lanche, ou mesmo como sobremesa (:

Por fatia (~50g)

Espero que gostem ✿

Laranja-lima

1. Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge, “Tabela da Composição dos Alimentos”, Lisboa, 2007.