Sabem aqueles dias em que acordamos com a gula toda e nos apetece um pequeno-almoço de rei com tudo a que temos direito?

Pronto… eu não sou muito exigente: começar o dia com tudo a que tenho direito pode resumir-se perfeitamente a uma boa torre de panquecas para partilhar em família, e foi isso mesmo que fiz há umas semanas atrás para deleito dos da casa.

Eu sei que demorei a partilhar a receita, mas cá está ela (:

Ingredientes (rende 4)

• 1/3 chávena de farinha branca
• 1/2 chávena de maçã cortada aos cubinhos pequenos
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia finos
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de fermentoem pó
• 1 pitada de sal
• 1/3 chávena de bebeida de soja de baunilha
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação

1. Juntar os ingredientes secos numa tigela;
2. Adicionar os ingredientes húmidos e misturar (não demasiado);
3. Aquecer uma frigideira antiaderente;
4. Colocar uma pequena porção de massa (eu uso a medida 1/4 chav.) na frigideira;
5. Quando começar a aparecer bolhinhas na parte de cima da panqueca, virá-la com o auxílio de uma espátula;
6. Deixar cozinhar por mais 1-2 min. e retirar;
7. Repetir o processo até acabar a massa.

Sugestão para servir:

1. Cortar uma ou duas maçãs aos cubos e colocar numa panela para aquecer;
2. Adicionar mel (ou açúcar mascavado) e canela e deixar cozinhar até a maçã ficar mais mole;
3. Quando a maçã estiver pronta, retirar do fogão e reservar;
4. Preparar a torre de panquecas alternando as panquecas com o preparado de maçã e servir.

Nota: pode substituir a farinha por farinha integral, de espelta ou de aveia, e o mel por agave ou outro adoçante.

Espero que gostem ✿

Laranja-lima